Fiche technique
- Terroir argilo-calcaire
- Rendement : 40 hl / hectare pour Tannat et Merlot. 25hl/hectare pour les Cabernets
- Vendanges et tri manuels
Mode de vinification
- Fermentation en cuve béton avec levures indigènes
- Elevage en barriques (cépages séparés) pendant 12 mois, puis assemblage
- Vin filtré
- Mise en bouteille le 17 février 2022
Service
- Garde : 8 à 10 ans
- Servir à 18°
Sulfites
Niveau So2 total (Sulfites) du Domaine du Boiron : 30 mg/L
A titre de comparaison, voici les taux maximum autorisés chez certains organismes certificateurs
- Agriculture biologique : < 100mg/L
- Vignerons naturels : < 30mg/L
- Déméter (biodynamie) : < 70 mg/L
- Nature et progrès : < 70 mg/L
Crédit photo : Le Café Vert • 31, Rue Danton, 93310 Le Pré Saint Gervais
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