Suivi des fées 2019

33,0066,00

Vin de France – 75cl – 11€

Cuvée d’assemblage de 2 cépages alliant la souplesse du Merlot et la puissance ainsi que la structure tannique du Cabernet Sauvignon. Parfait pour les amateurs de vins charpentés. Petit conseil : ouvrir 30 minutes avant dégustation.
Se garde 5 à 6 ans.

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UGS : 1-2-1-1 Catégorie :

Vin Francis Cabrel

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Laurent Roucayrol

Chef sommelier à l'Hôtel Plaza Athénée, Paris • Meilleur Sommelier de l’Année 2013

"La robe est profonde avec des nuances de violet et de pourpre. Au nez, il indique de la vigueur, des notes de baies rouges et noires et exprime de la largeur. L’attaque en bouche est pleine, généreuse et complexe. Il repose sur une ossature plus large et avec des tannins généreux et des notes de graphite. Dans son touché, il parait presque sauvage et demande un temps d’aération. La franchise qu’il exprime est droite et non fardée. Il s’étale au fur et à mesure de la dégustation en laissant place a une sensation de bien être. Les accompagnements sont divers – viandes et poissons avec de la mâche, des tapenades des sauces relevées, corsées."
agriculture biologique

FR-BIO-16

Fiche technique

Merlot

65%

Cabernet sauvignon

35%
  • Terroir argileux
  • Rendement : 35 hl / hectare
  • Vendanges et tri manuels

Mode de vinification

  • Fermentation en cuve béton avec levures exogènes
  • Assemblage des 2 cépages dès la fin de la fermentation alcoolique (au bout de 3 semaines après les vendanges)
  • Elevage sur lies pendant 6 mois dans cuve béton. Un seul soutirage
  • Pas de filtration
  • Mise en bouteille le 06 mai 2020

Service

  • Garde : 5 à 6 ans
  • Servir entre 17° & 18°
vignoble cabrel astaffort

Sulfites

Niveau So2 total (Sulfites) du Suivi des Fées 2019 : 49 mg/L

A titre de comparaison, voici les taux maximum autorisés chez certains organismes certificateurs

  • Agriculture biologique : < 100mg/L
  • Vignerons naturels : < 30mg/L
  • Déméter (biodynamie) : < 70 mg/L
  • Nature et progrès : < 70 mg/L

Crédits photo : Le Café Vert • 31, Rue Danton, 93310 Le Pré Saint Gervais

Informations complémentaires

Poids 2 kg
Dimensions 10 × 10 × 30 cm
Format du carton

Carton 3 bouteilles, Carton 6 bouteilles

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